La cuisine française est-elle « de gauche » ?

« Ma cuisine est 100 % de gauche », s’exclame un chef cuisinier. Ou quand la politique s’invite aussi près des marmites.

Les cinéphiles se souviendront d’un passage de Tranches de vie, une comédie de François Leterrier sortie en 1984, dans lequel le journaliste de L’Humanité en charge de la chronique gastronomique, joué par Gérard Jugnot, se défendait auprès des autorités soviétiques en clamant qu’il prônait « une cuisine authentiquement prolétarienne ». C’est mutatis mutandis ce que nous dit le chef Eloi Spinnler, « star des réseaux sociaux » qui dirige deux restaurants à Paris et qui vient de donner un entretien sur deux pages à L’Humanité magazine (5 juin 2025). Sauf que lui, malheureusement, ne plaisante pas…

Le journaliste communiste qui l’interroge est, il est vrai, venu avec ses gros sabots : êtes-vous un chef « engagé » ? êtes-vous un chef « politique » ? Les réponses positives fusent. Eloi Spinnler allègue ensuite que les cours de cuisine à l’école devraient être « obligatoires ». « Nous devons être les porte-étendards de l’écologie ». Mais le meilleur était à venir avec les deux questions suivantes :

« Après cette interview, diriez-vous que vous faites une cuisine de gauche ?

« A 100 %. C’est un métier de gauche que de cuisiner pour des gens, les rassembler pour leur faire passer un bon moment. »

Etrangement, la plupart des grands cuisiniers ne sont pourtant pas « de gauche ». Le goût de l’effort sans doute… Et le journaliste de revenir à la charge :

« Rares sont pourtant les chefs à l’assumer, comme s’il s’agissait d’un gros mot.

« Ils sont c… alors. Pour qui c’est un gros mot ? Pour ceux qui ont flingué notre planète et qui vont maintenant faire de la pub pour des croquettes pour chiens. Le rôle de ma génération est de faire en sorte que tout ça n’empire pas. »

Les tentatives de liens établis entre la cuisine et les courants politiques ne datent pas d’hier dans un pays dont la gastronomie est au firmament. Le célèbre critique Curnonsky établissait déjà un tableau de correspondance entre les goûts et les opinions politiques. Beaucoup plus récemment, l’acteur et spécialiste de l’extrême gauche Christophe Bourseiller considérait qu’il y avait des plats de gauche et des plats de droite (Europe 1, 24 avril 2021). Quant à Jacques Attali, il avait mis en ligne une vidéo intitulée « Prenons le temps ! Le repas est l’ennemi du capitalisme ».

Nous avouons pour notre part avoir du mal à saisir ce que serait une cuisine « de droite » ou « de gauche ». Et pourquoi pas non plus une cuisine « du centre » ? S’agirait-il d’une cuisine à l’image de François Bayrou, incolore, inodore et sans saveur, une sorte de mozzarella industrielle ? A moins que la cuisine « de gauche », ce soit du caviar servi à la nomenklatura dans la « maison du peuple » ?